Wijnkaart

Fleur de d'Artagnan Blanc (Côtes de Gascogne, Frankrijk)

De wijngaarden van de ‘Gascogne’ liggen in het zuidwesten van Frankrijk. Fleur de d’Artagnan Is een heerlijke, frisse witte wijn, in de neus zeer fruitig en bloemig. De smaak is droog met een soepele lange afdronk.

Colinas do Sado (Setúbal, Portugal)

Colinas do Sado Branco is een blend van 70% Fernão Pires met 20% Moscatel en 10% Arinto. Een extreem intens, fris, fruitig aroma. Zacht en evenwichtig in de mond, met een vleugje frisheid van citrus en meloen op de achtergrond.

Colinas do Sado rosé (Setúbal, Portugal)

Het schiereiland van Setúbal, de regio waar de wijngaarden liggen voor deze wijn, wordt gekenmerkt door uitstekende condities. De zandrijke bodem zorgt ervoor dat regenwater uit de bovenste lagen wegspoelt en dieper in de bodem gaan. Een droge, sappige fruitige rosé met een soepele smaak en een frisse afdronk. Doordat de schillen kort in contact zijn geweest met het sap geeft dit de wijn een zalmroze kleur.

Domaine de la Ferrandière (Cabernet Sauvignon Vin de Pays d’Oc, Frankrijk)

Onder leiding van de derde generatie familie Gau, wordt in het zonnige zuiden van Frankrijk een prachtige rode wijn geproduceerd van de druivensoort Cabernet Sauvignon. De wijngaarden van Domaine de la Ferrandière kennen een werkelijk unieke bodemstructuur waardoor de wijnen zich duidelijk onderscheiden. De Cabernet Sauvignon is een elegante rode wijn, met een krachtige, fruitige smaak. De afdronk is lang, zacht en soepel.

Mirabueno Organic (La Mancha, Spanje)

De druiven Syrah, Cabernet Sauvignon en Tempranillo groeien perfect tussen de nodige warmte overdag en de koele nachten. Na de oogst worden de druiven apart vergist en gerijpt in roestvrijstalenvaten. Na de rijping worden de druiven geblend en gebotteld.

Fedele Organic Rosso (Sicilië, Italië)

Nero D’Avola is de meest geplante druif in Sicilië en de druiven zijn afkomstig van de heuvels van Trapani. Fermentatie gebeurt onder een temperatuurcontrole gevolgd door een malolactische fermentatie om zachte tannines te creëren.

Chateau Capitoul Rocailles (Languedoc, Frankrijk)

De wijngaard van Château Capitoul dateert uit de 14e eeuw en dankt zijn naam aan de kathedraal van Narbonne die het chateau destijds exploiteerde. Op deze locatie in het hart van de Languedoc worden wijnen van de hoogste kwaliteit geproduceerd. De wijnkelders van het historische kasteel zijn ingericht met moderne apparatuur volgens de nieuwste technologieën. Wijnomschrijving: De druiven worden met de hand geplukt, waarna ze koud worden geperst. Vervolgens rijpt de wijn op vaten van cement en eikenhout, wat resulteert in een goed gebalanceerde wijn met aromatische complexiteit.

Fedele organic Bianco (Sicilië, Italië)

In 2009 besluiten de Italiaanse Stefano Girelli, de Franse Philippe Marx en de Nederlandse Peter Kosten een geheel nieuw soort wijnbedrijf op te richten: The Wine People. De druiven worden geselecteerd uit de beste wijngaarden uit het Trapanigebied. 100% Biologische wijn. De wijnmakers werken met een opbindsysteem om zo de groei van de druiven optimaal te begeleiden. Aparte fermentatie van de druiven onder temperatuurcontrole gedurende 3 weken. Nadien korte rijping 'sur lie'. Dit zorgt voor meer body in de wijn.

Grauburgunder (Karl Pfaffmann, Pfalz, Duitsland)

Italie, Pinot Grigio. De zonnige wijngaarden van Pfaffmann in Walsheim bevinden zich in de zuidelijke Rijnland-Palts. Grauburgunder heeft vele gezichten: sprankelend licht als Pinot Grigio tot goudgeel zwaar als Ruländer. Deze Grauburgunder heeft het elegante karakter van Pinot Gris met verse citrustonen en sappige appelaroma's van Jonagold en een vleugje Granny Smith. Om dit aroma in de wijn te krijgen zijn de warme locatie van de zuidelijke Pfalz en het perfecte kalkgehalte in de bodem de ideale omstandigheden.

Domaine Minval (Languedoc, Frankrijk)

Languedoc, Frankrijk. De wijnen van Dom Minval worden gemaakt door Les Vignerons du Narbonnais, een samensmelting van vier coöperatieve kelders: deze van Ouveillan, Narbonne, Vinassan en Sallèles d'AudeDe aangesloten boeren worden niet per kg druiven betaald, maar krijgen een forfait per hectare, zodat ze niet geneigd zijn om teveel te gaan produceren. Door het gebruik van geavanceerde technologie in de kelders en door goed gebruik te maken van de rijke lokale bodem. De wijn heeft een diep paarse kleur, is complex en heeft een neus van rood fruit, kreupelhout en kruiden. De smaak is vol met zijdezachte tannines en perfect uitgebalanceerd.

Petite Sirah (Zinfandel, Lynx, California)

100 mijl ten oosten van San Francisco langs de Sacramento Rivier Delta, aan de voet van de Sierra Nevada, profiteert het druivenras Zinfandel hier van de warme, droge zomers en koude winters. Petite Sirah is een natuurlijke kruising tussen syrah en peloursin. De kleine druiven van Petite Sirah komen van de peloursin, terwijl de smaken van zwart fruit, peper, chocola en zoethout in de richting van syrah wijzen. Het is het warme klimaat en de lichte middagbriesjes vanuit Lodi waardoor de druiven zich ontwikkelen tot volle, rijpe vruchten met veel smaak en voldoende frisheid. De blend van Petite Sirah en Zinfandel is opgeslagen op Amerikaanse eiken vaten wat zorgt voor fijne, rokerige tonen. Een wijn met een fruitig karakter van zwart fruit met hints van specerijen en eikenhout.

Petite Sirah (Belvinage, Egchel, Nederland)

Anderen laten meegenieten van de mediterrane sfeer die zij zo fantastisch vinden; dat was het doel van Joep en Monique van Schaijk toen zij in 2015 een voormalige rozenkas in Egchel kochten. In het voorjaar van 2015 zijn ze gestart met het planten van wijnstokken in de kas. Een exclusieve Nederlandse wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon druiven, opgegroeid in een Noord-Limburgse kas. Een wijn met veel sap en aroma’s van rood fruit. De knapperige tannine en opwekkende frisheid geven deze wijn een zuidelijk karakter.

Wisselend assortiment van Italiaanse wijnen

Vraag ernaar bij de bediening. Al onze wijnen worden gemaakt op basis van biologische of biodynamische wijnbouw zonder gebruik van chemicaliën, fabrieksgisten of andere toevoegingen en bevatten geen of een minimum aan toegevoegde sulfieten.

Grauburgunder (Markus Pfaffmann, Pfalz, Duitsland)

De zonnige wijngaarden van Pfaffmann in Walsheim bevinden zich in de zuidelijke Rijnland-Palts. In Korte tijd later wonnen Pfaffmann’s wijnen hun eerste prijzen. Het bleek de start van een succesverhaal dat tot op de dag van vandaag voortduurt.Graubürgunder heeft vele gezichten: sprankelend licht als Pinot Grigio tot goudgeel zwaar als Ruländer. Deze Graubürgunder heeft het elegante karakter van Pinot Gris met verse Citrus tonen en sappige appelaroma's van Jonagold en een vleugje Granny Smith. De druiven werden vroeg geplukt zodat het jeugdige uitbundige aroma van vers fruit het glas uitstuift.

Domaine Marguerite Carillon Chablis (Bourgogne, Frankrijk)

Alle wijnen van Domaine Marguerite Carillon zijn gemaakt met respect voor de Bourgondische tradities. Het klimaat kent een continentale invloed: hete zomers en droge herfstperiodes, die nodig zijn voor de juiste rijping van de druiven. Om ervoor te zorgen dat de wijnen hun mineraliteit en frisheid behouden, komen de Chablis en Chablis Premier Cru Beauroy op onderscheidende wijze tot stand. De alcoholische fermentatie vindt plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks op maximaal 16°C. Vervolgens rijpen de wijnen in roestvrijstalen vaten tussen de 9 en 10 maanden Deze droge witte wijn heeft een rijping ondergaan van 9 maanden op roestvrij stalen vaten. Een gouden kleur met groene tinten. In de neus zeer kenmerkend, met tonen van bloemen en mineralen. In de mond is de wijn in eerste instantie vol en vervolgens heerlijk fris met een mooie lengte.

Spätburgunder (Karl Pfaffmann, Pfalz, Duitsland)

De zonnige wijngaarden van Pfaffmann in Walsheim bevinden zich in de zuidelijke Rijnland-Palts. In de jaren 50 van de vorige eeuw nam de grondlegger van deze wijngaard, Karl Pfaffmann, een grote stap met het bottelen van zijn eerste fles wijn. Spätburgunder is de Duitse benaming voor Pinot Noir, één van de oudste druivensoorten. Vermoedelijk werd 2000 jaar geleden een wilde wijnstok uitgekozen om uit te groeien tot deze edele druif. Alleen de beste locaties zijn goed genoeg. Vandaar dat de Bischofskreuz met zijn goede kalkgehalte en de rijping op roestvrijstalen tanks zorgt voor een stevige Spätburgunder met een laag tanninegehalte, sappig fruit, donkere kersen, pruimen, aardbeien en delicate chocolade tonen in de afdronk.